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正确引导辣条消费

发布时间:2019-03-25

  

今年“3·15”晚会现场,部分辣条生产企业被曝光,反映出以下两方面的突出问题:一是部分生产企业内部食品安全管理存在严重问题,生产车间卫生状况恶劣,生产条件简陋,生产设备落后,生产工艺流程混乱,员工素质较低,违法违规操作,没有博猫登陆发生器消毒设置,存在交叉污染;二是部分辣条产品不合格,根据2015年以来国家和地方食品安全监管部门发布的辣条抽检公告,部分辣条产品酸价、菌落总数超标,超范围、超限量使用防腐剂、色素等。

  在这样极不卫生的环境中和生产条件下生产出来的辣条,对儿童青少年和消费者的身心健康没有保障,存在食品安全风险和隐患。针对辣条市场秩序混乱,进行了深层次原因分析——  

 一是部分辣条生产企业没有严格落实《食品安全法》规定的主体责任,企业守法意识、质量安全意识、诚信经营意识淡漠缺失,没有树立以人民为中心的发展思想,唯利是图,见利忘义。  

 二是没有严格落实食品安全管理制度,未严格执行食品安全国家标准,特别是没有认真落实《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)的相关规定和具体要求,生产车间卫生差,造成部分产品菌落总数超标;违反《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760)的规定,违规使用食品添加剂,造成防腐剂、色素超标等问题。  

 三是食品安全地方标准管理不到位,对食品安全国家标准和地方标准的内涵和关系理解不到位,不同省级地方标准产品分类不统一,互相矛盾,各自为政,标准的适用性不科学、不合理。比如有的省执行《调味面制食品》标准,有的省执行《挤压糕点》标准。这些地方标准最大差异在食品添加剂的适用方面不一致,而使用食品添加剂必须严格执行强制性的食品安全国家标准GB2760,地方标准对食品添加剂使用的规定必须与食品安全国家标准GB2760保持一致,即下位法必须服从上位法。因此,造成了各地辣条生产企业使用食品添加剂、监管部门执法尺度不一致,特别是导致全国各地抽检辣条判定标准不一致,造成各地辣条市场管理混乱。  

 为了规范辣条市场秩序,应需多措并举。尽快出台与辣条有关的食品安全国家标准,食品安全标准是保证食品安全、保障公众身体健康的重要措施,是实现食品安全科学监管的重要基础,是规范食品生产经营、促进食品行业健康发展的技术保障,是食品安全与否的判定依据。全国辣条市场混乱的深层次原因首先是食品安全国家标准的缺失。目前,辣条的生产已经遍布十几个省(市),按照《食品安全法》的相关规定,亟须出台食品安全国家标准,来统一规范辣条的生产经营行为。新标准要引领辣条行业转型升级,向营养健康方向发展,使辣条行业适应高质量发展的新时代要求,生产加工出高营养、高质量、口味好、安全有保障的健康食品。有利于从根本上解决辣条市场管理的混乱状况,有利于保证辣条产品的质量和安全性,保证广大儿童和青少年的身心健康。